全国に「ふく」を宅配致します。

人と人を繋ぐ とらふぐ専門店

豊後水道ふぐ 柳井商店公式通販サイト

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会社概要

柳井商店について


産地直送・お取り寄せへのこだわり


柳井商店のある大分県佐伯市は、最高峰の天然とらふぐの漁場である豊後水道に面しており、 豊かな山と川、そして海に囲まれた土地です。

養殖も盛んで質の良いとらふぐを日々全国のご家庭に宅配でお届けしています。 

「生産地だからできる」ことにこだわり、養殖業者さんと常に話し合い、餌や水揚げのタイミング 温度管理や衛生管理に取り組んでいます。 

一昔前では難しかった「ご家庭で美味しいふぐを食べる」ことがネット販売やインフラの発達により可能になりました。

私ども柳井商店は全国のご家庭へお届けする通販(ネット販売)に力を入れております。

とらふぐをお取り寄せで食べたい!と思っているお客様に最高の商品をお届けするべく、豊後水道の恵みに感謝しながら地域の資源や特性を生かし、安心・安全な食品加工・流通を目指し日々努力を重ねています。

豊後水道から直接お取り寄せ!

自然豊かな海


豊後水道からの贈り物

豊かな海豊後水道に面する、大分県佐伯市に古くから伝わる言葉があります。

『佐伯の殿様浦でもつ。浦の恵みは山でもつ。』

瀬戸内海と太平洋の波がぶつかり合う、日本でも有数の好漁場『豊後水道』

関あじ関さばは一大ブランドとして全国的にも有名です。

とらふぐにおいても、豊後水道で獲れる最盛期の天然ものは最高級とされ、数多くの食通の舌をうならせてきました。11月~3月に豊後水道であがる天然物は、主に関東の高級料理屋やとらふぐ専門店へお届けしています。天然物は数が少なく非常に高価ではありますが、最盛期の天然は養殖とは一線を画す旨味と芳醇な香りを持っています。

先人はこの自然の豊かさに感謝しながら、海の恵みを最大限生かすすべを今に伝えてくれました。

その教えは今でも大分県佐伯市に力強く根付いています。

『柳井商店』はそんな町でとらふぐ専門店として、 1980年に創業しました。

通販でご家庭へお届けするとらふぐの品質

専属契約養殖


1生簀で飼育するとらふぐの数は 普通の大規模養殖の2/3以下です。

生産効率は落ちますが生簀内の酸素が十分確保でき、またふぐが自由に動き回れる範囲での養殖を行うことができます。

品質安定のため生産者と専属契約をし、とらふぐの養殖を行っています。

水揚げのタイミングは0.8Kgサイズが主流の中、身のしまり、弾力、旨み、 出汁の出方すべてにおいて評価の高い1.0~1.2Kgサイズに限定し行います。通販で宅配する際、ベストな状態でお届けできるよう養殖の段階からこだわり、生産しています。

全国へ通販でお届け!柳井商店のこだわり

産地だからできる産地でしかできない


養殖場から加工場は車でわずか5分。

とらふぐになるべくストレスを与えないよう、専用の活魚車で 水温と酸素量を調節し、3基の水槽へ運びます。

水槽には常時600本程度備蓄でき、常にいい状態でとらふぐを加工することができるようになっています。

加工場には床暖房、電解水、まな板包丁の殺菌機械等を設置し、高い衛生状態が保てるようになっています。

土地の歴史、生産者の愛情、そして加工業者である私ども「柳井商店」の日々の研鑚。一つでも欠けるとご家庭の食卓に、美味しいとらふぐをお届けすることはできないと思っています。

地元大分だけではなく、日本中、また世界中の人に佐伯市で育った「豊後とらふぐ」を食べていただきたい。その思いで日々取り組んでおります。

お客様がお取り寄せする際、なるべく不安を取り除けるよう40年間蓄積してきたふぐ加工の技術を使い、高品質で安心・安全な食品加工・流通を目指し通販・宅配業務に取り組んでいます。是非一度ご家庭で柳井商店のとらふぐをご賞味ください。

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