ふぐ刺しの美味しい食べ方、薬味の使い方を徹底解説

ふぐ刺しは、薄く引かれた身を美しく盛り付けた、とらふぐ料理の代表格です。とはいえ「どうやって食べるのが正解なのか分からない」という方も少なくありません。

私たちは大分県佐伯市で45年、とらふぐの仕入れ・加工・販売に携わってきました。今回は、ふぐ刺しをより美味しく楽しんでいただくための食べ方と、薬味の使い方をご紹介します。

ふぐ刺しの基本の食べ方はとてもシンプルです。

小皿に専用のポン酢とお好みの薬味（もみじおろし・刻みねぎなど）を入れてよく混ぜます。薄く引かれたふぐの身を1〜2切れ、棒状に巻いたねぎと一緒にポン酢にくぐらせれば完成です。

皮や身皮の部分も、同じポン酢でお召し上がりいただけます。コリコリとした食感が楽しめる、ふぐ刺しならではの部位です。

ふぐ刺しの味わいを大きく左右するのが薬味です。

柳井商店では、豊後水道の出汁と大分名物のかぼすを組み合わせたオリジナルポン酢を使用しています。また、ねぎには一般的な青ねぎではなく、ふぐと相性の良い「安岡ねぎ」という細くて噛み応えのある品種を使っています。

薬味とポン酢が変わるだけで、同じふぐ刺しでも味わいの印象が大きく変わります。ぜひ一度、専用の組み合わせでお試しください。

ふぐ刺しは「菊盛り」と呼ばれる、皿の模様が透けるほど薄く引いて花のように盛り付ける技法が知られています。この繊細な引き方には熟練の技術が必要で、身の厚みが均一でないと美しい盛り付けにはなりません。

ふぐ刺しは、薬味とポン酢の使い方ひとつで、味わいがぐっと引き立ちます。豊後【極上】とらふぐフルセットには、専用ポン酢と薬味一式が同梱されていますので、届いたその日から本格的な味わいをお楽しみいただけます。

専用ポン酢・薬味一式が同梱されています

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